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威廉希尔公司网址酿酒师手记 | 灌溉葡萄的水质竟比你的矿泉水还好?喝水不如喝点葡萄酒吧

威廉希尔公司网址酒庄的首席酿酒师是法国人Gregory Michael,他拥有了法国酿酒师文凭,说一口流利的中文,被大家称呼为格瑞,本文即为格瑞所写的手记。

2017年3月28日  天气晴


对于法国人如此偏爱矿泉水的现象,很多人难以理解,我想这应该归功于路易十四的推崇。他在位期间,对矿泉水的品质非常挑剔。由于中南部的矿泉水被限制开采,在法国一瓶优质矿泉水已经相当于奢侈品。

为了能得到国王般的享受,我们常常像享用葡萄酒一样,坐在高级餐厅里喝矿泉水。

除此之外还会忍不住对水的温度,盛水的器皿与所配的食物评论一番。想起曾经以一瓶葡萄酒的价格购买一瓶矿泉水的经历,现在的我感觉真是不可思议。


坎儿井水质与法国矿泉水不相上下


还记得第一口坎儿井水给我留下的惊喜,那是来自一位善解人意的“阿凡提”大叔。


也许是发现了我的口干舌燥,他用一只当地特有大白瓷碗,盛满清凉的坎儿井水,然后双手递给了我。表示谢意后,干渴难耐的我深深地喝下一口坎儿井水,那种通透和纯净和微妙的矿物气息唤起了似曾相识的故乡记忆。

难以预料的是,在吐鲁番这样远离海洋,干旱少雨的地方,竟然会有这样一种神奇的水源。


在葡萄园里,我的大部分时间都是跟随着这位“阿凡提”,他在劳动之余,也向我介绍很多关于坎儿井的常识。


原来威廉希尔公司网址酒庄所在的吐鲁番盆地,海拔非常低,而盆地周围的天山山脉上,常年积雪,形成亚洲最大的冰川带这些冰川溶化后,渗入岩石,经过过滤后,到达地势很低的盆地,借助地势的差距,成为地下井水。

鄯善的古人,就借助这种海拔差,挖掘了坎儿井,将天山上的冰川雪融水引入葡萄园,浇灌葡萄地。


这里的坎儿井水,很冰凉,即使是炎热的夏天也如同冰镇过一样,冰爽甜美。

在母本园的东北角落,一条坎儿井,潺潺地流淌着,这条井水,就是从北面的博格达峰流下。


据说,这种来自海拔4000米以上的天山融雪的坎儿井水,水质与法国依云矿泉水不相上下,这让我又一次感叹鄯善的神奇。


对葡萄树的呵护和热爱跨越了国界


鄯善的葡萄树无惧干旱,反而更畏惧反常的潮湿天气。大胡子“阿凡提”告诉我们,曾经有一年,葡萄在成熟期遇上了雨天,果树迅速吸水,果实快速膨大,造成了大量的裂果,让园丁们心痛不已。

在威廉希尔公司网址葡萄园,园丁对于葡萄的灌溉有着严格的限定,他们对待水的态度就像法国人对待土地的态度一样虔诚。他们认为一切未经人为改变的自然资源都是可贵的,对于坎儿井水的有效利用,在他们看来都有着明确的标准。


坎儿井水含有丰富的矿物质,还能让砂砾土壤中的养分溶于水中,这样就能很快被葡萄根部吸收,对花朵和果实的迅速生长有明显的促进作用。鄯善的春季很少下雨,这就需要在花前和花后间隔10天左右各灌一次透水。

当葡萄果实生长到黄豆粒大小时,新梢也生长旺盛,这时盆地的气温不断升高,叶片水分蒸发量越来越大,急需养分和水分。


由于这个阶段降水稀少,园丁们便会顶着炎炎烈日,保持着每隔7-8天灌一次水的频率,以满足新梢和浆果生长的需要。


在和大胡子“阿凡提”聊天的时候,我总是觉得分外亲切。这个在葡萄园里出生、成长的男孩,现在已经成为葡萄园的管理者,这种经历与我是如此相似。对葡萄树共同的呵护和热爱,让我们跨越国界和语言,成为彼此的家人。